红糖烘干机烘干的时间

发布：蓝天机械        时间：21-03-17 09:46:05

红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,以前是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液除去泥土、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的别样风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。

红糖烘干机烘干蔗糖的过程需要精益求精，糖块的品种不同，厚度不一样，烘干中间过程需要停滞，进行自然的糖块内部湿度传导，停滞次数根据产品厚度有所不同，过程中温度与湿度的程序设置需要根据生产工艺进行合理修正。这种烘干过程中的停止，在于红糖内外湿度的不平衡。停止后红糖内部的水分往表面迁移，这时候进行二次复烤，则可以将红糖干燥。在制作过程中，其风险在于，当温度太高且物料已干燥到特别程度时，容易出现表面断裂。温升要缓和，利用红糖烘干房内干空气与物料本身的湿度差来进一步干燥，可以控制断裂风险。